Kaanga: unaweza kupika nini? Mapishi ya Deep Fryer

2024 Mwandishi: Priscilla Miln | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-18 11:44

Vikaango vinahitajika ili kurahisisha mchakato wa kukaanga vyakula kwenye mafuta ya mboga. Jaribu kupika fries za Kifaransa, kwa mfano, kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga. Unaweza kuifanya, lakini haitakuwa kama McDonald's au uanzishaji mwingine wa viazi vya kukaanga. Na tunaweka dau kuwa sahani yako itaungua!

Kupika kwenye kikaangio

Kabla ya kuanza kujifunza mada hii kwa undani, kwanza unapaswa kuelewa ni nini kukaanga kwa kina na ni sahani gani zinaweza kupikwa kwa kutumia njia hii.

Kamusi tofauti hufafanua dhana ya "ukaangaji wa kina", lakini tutazingatia kitabu cha upishi. Inasema kuwa mafuta ya kina ni mafuta ya moto au mafuta ambayo bidhaa za upishi au bidhaa ni kukaanga. Ni mantiki kabisa kwamba swali linalofuata linatokea ni wapi bidhaa za kukaanga zinaweza kusindika. Katika sufuria ya kukaanga kirefu? Ndiyo. Katika sufuria isiyo na joto? Ndiyo. Lakini jambo bora zaidi kwa kaanga ya kina katika mafuta ya moto ni uvumbuzi maalum - kaanga ya kina. Nini kinawezakupika ndani yake? Unajua, kwa kweli kila kitu! Kuanzia samaki, nyama hadi mboga mboga, matunda. Kutumia kikaango kupika chakula huongeza ladha ya kipekee na umbile la vyakula. Ile dhana potofu kwamba ujuzi wa jikoni hutayarisha vyakula visivyofaa na vyenye mafuta mengi ni jambo la zamani. Leo, ni rahisi sana kuunda mlo kamili ambao ni chini ya kalori na mafuta. Lakini zaidi kuhusu hilo baadaye.

Mchakato wa kukaanga wenyewe ni rahisi, lakini unahitaji umakini na umakini. Vinginevyo, unaweza kupika chakula kwa urahisi. Kununua kikaango cha hewa kutaongeza vyakula vingi vipya kwenye mlo wako. Na hata ikiwa wewe ni mkali juu ya afya yako, unaweza kuandaa kwa urahisi chipsi zenye afya na kitamu kulingana na mapishi yako unayopenda. Mazoezi kidogo, uvumilivu - na utajibu kwa urahisi swali la kile kinachoweza kupikwa kwenye kikaango kirefu.

Vikaango: kupika kwa kutumia au bila mafuta?

Baada ya kuelewa kidogo kuhusu suala la uchomaji, tunaendelea na mambo yafuatayo. Tunapaswa kujua jinsi vikaanga vya kisasa vya kina vilivyo salama, au jinsi ya kupika sahani za kukaanga bila kujiumiza mwenyewe na wengine? Wacha tuanze kwa mpangilio. Leo, soko la vifaa vya nyumbani limejaa kila aina ya bidhaa mpya, na maendeleo ya hivi majuzi ya teknolojia yanaangazia idadi ya faida za vifaa vya kisasa vya kukaanga mafuta. Kwanza, vipengele vyote vya wavunaji sasa vinafanywa kwa chuma cha pua, ambayo huwafanya kuwa wa kuaminika zaidi na wa kudumu. Pili, kuna kaanga mara mbili. Kutokana na uwepo wa matawi mawili ndaniwao, wanakuwezesha kupika sahani kadhaa mara moja, na harufu hazichanganyiki. Vikaangaji hivi vinafaa kwa aina zote za kukaanga. Na kukaanga kwa kina huwa raha ya kweli.

Lakini zawadi bora zaidi kwa mhudumu itakuwa kikaanga. Hii ni moja ya uvumbuzi wa hivi karibuni. Na upekee wake upo katika ukweli kwamba inakuwezesha kupika sahani zako zinazopenda na mafuta kidogo au hakuna. Hii inawezeshwa na mzunguko wa hewa ya moto, ambayo hufunika chakula kutoka pande zote, na kuchomwa sawasawa hadi kupikwa.

Hatua sita rahisi za kukaanga kwa usalama

Sasa hebu tuzungumze kuhusu usalama jikoni wakati wa kukaanga kwa kina. Kwanza kabisa, unahitaji kuwa makini. Matone ya mafuta moto wakati mwingine hufanya kazi bila kutabirika na yanaweza kuingia kwenye ngozi.

Kama ilivyotajwa hapo juu, kukaanga ni kupika chakula kwa kukizamisha kabisa kwenye mafuta moto. Mchakato sio salama, kwa hivyo watu wengi huepuka kwa sababu za tahadhari. Lakini kuna mapendekezo machache rahisi, kufuatia ambayo, hautakuwa na shaka ikiwa inafaa kukaanga kwa kina. Kaanga ya kina ni msaidizi mzuri. Ni nini kinachoweza kupikwa ndani yake, tutaambia baadaye, lakini kwa sasa tutaelezea baadhi ya sheria.

Kwa hiyo…

1. Kaanga ya kina lazima iwe katika hali nzuri, sio mvua. Muhimu! Ingawa inaweza kusikika kuwa ya kushangaza, weka kifaa cha kuzimia moto karibu na meza yako iwapo kutatokea dharura.

2. Sahihiitachagua mafuta bora ya kukaanga. Karanga au rapa ni bora zaidi. Zina kiwango cha juu cha kuyeyuka, kwa hivyo haziruhusu chakula chako kuwaka au chumba chako kujazwa na moshi.

3. Hakikisha kumwaga mafuta kwenye chombo baridi, kavu kabisa na ujaze tu nusu ya njia, 2/3 ya juu. Fahamu kuwa unapopunguza chakula kwenye kikaango, kiwango cha mafuta bado kitapanda.

4. Chakula cha kukaanga kinapaswa kupunguzwa kwa uangalifu, kwa vikundi vidogo, ili kuzuia kumwagika. Zaidi ya hayo, kujaza chungu kupita kiasi husababisha joto la mafuta kushuka na hivyo kufanya chakula kuwa na mafuta mengi.

5. Unahitaji kuchukua vyakula vilivyopikwa kwa kijiko kilichofungwa au koleo maalum, na kisha uviweke mara moja kwenye kitambaa cha karatasi ambacho kitachukua mafuta mengi.

6. Na hatimaye, baada ya kukaanga, mafuta yanapaswa kuruhusiwa yapoe, kisha uimimine kwa uangalifu kwenye chombo kilicho na kifuniko kinachokaza na utupe (katika hali za kipekee, mafuta haya yanaweza kutumika hadi mara tatu).

mafuta gani nichague?

Ni muhimu kujua sio tu kile kinachoweza kupikwa kwenye kikaango kirefu, lakini pia katika mafuta gani ni sahihi zaidi kuifanya. Wakati wa kuichagua, unapaswa kuzingatia sio sana kuonja kama umuhimu. Kuna aina tofauti za bidhaa hii, tutazingatia zile kuu zinazopatikana katika duka zetu:

1. Mzeituni. Wacha tuseme haifai. Ni mafuta mabaya zaidi kwa kukaangia kwa kina kwa sababu ina halijoto ya chini sana ya kuharibika (191°C). Licha ya ladha yao ya kupendeza,inafaa kwa saladi za kuvaa tu, na kutoka kwa aina moto za kupikia - kwa kupikia.2. Siagi ya karanga. Ina ladha ya upande wowote, ni ya bei nafuu, na hufanya sahani nzuri za kukaanga. Fries za Kifaransa zitakuwa crispy, na Uturuki itakumbukwa kwa muda mrefu. Aina hii ya mafuta mara nyingi hutumiwa katika migahawa ya Kichina kwa madhumuni ya kukaanga kwa kina. Joto la juu juu ya moto huondoa protini zote za karanga, na kuifanya kuwa salama kwa wale ambao ni mzio wa karanga. Na ikiunganishwa na siki ya balsamu, hutoa harufu ya kupendeza.

3. Mafuta ya Sesame. Ina ladha ya nutty, iliyosafishwa ni bora kwa kukaanga kwa kina. Mara nyingi haipaswi kutumiwa, kwa kuwa ina maudhui ya juu ya mafuta ya polyunsaturated (41%), ambayo hugeuka kuwa kansa. Kwa kuongeza, ni ghali vya kutosha kukaanga kwa idadi kama hiyo.

4. Alizeti au mboga. Inajulikana kwa kila mtu, tunakaanga juu yake mara nyingi. Mafuta haya hayana ladha ya upande wowote, yanastahimili joto la juu, lakini yana mafuta hatari kwa mwili wetu. Usitumie vibaya.

5. Safi. Ina ladha ya kipekee na inaweza kugeuza sahani iliyopikwa ndani yake katika ziada ya upishi, lakini usisahau kwamba inakuza uundaji wa cholesterol na huongeza kiwango cha LDL (lipoprotein ya chini ya wiani). Hiyo ni, matatizo ya mfumo wa moyo na mishipa hutolewa kwako.

6. Chaguzi nzuri za kupikia kwenye kaanga ya kina ni pamoja na mafuta ya almond. Inachukuliwa kuwa moja ya faida zaidi kwa afya. Haina mafuta ya trans, cholesterol. Ina juukiwango cha moshi - 216 ˚C, ni chanzo cha phytosterols, pamoja na vitamini E na K. Harufu yake ya nuti kidogo huongeza ladha ya vyakula vilivyokaangwa.

Mapishi ya Vikaangi

Ni aina gani ya chakula ninaweza kupika kwa kikaango? Ili kujibu swali hili, hebu tugeuke kwenye mapishi. Sitaki kuzingatia chaguzi za banal na zilizovaliwa vizuri, kwa hivyo tutachukua bidhaa za kawaida kwa kukaanga kwa kina, lakini tutajaribu kupika sahani asili na adimu kutoka kwao.

Viazi (roseti)

Inaonekana kuwa bidhaa ya kila siku, isiyostaajabisha, lakini! Jinsi inaweza kubadilishwa ikiwa imekaangwa kwa kina.

Tutahitaji:

- Viazi (sio vichanga).

- Mishikaki au visu.

- Mafuta ya kukaangia. Kupikia

Kata maua ya waridi yajayo kuwa nyembamba iwezekanavyo. Tunawafanya kuwa karibu uwazi. Ni rahisi zaidi kukata viazi kwenye grater maalum (1 mm). Sisi pia kukata vipande vichache katika cubes - hii ni kwa ajili ya buds kati, karibu na ambayo petals itakuwa curl up. Ifuatayo, viungo vyote, ikiwa ni pamoja na vidole vya meno, vinaingizwa kwa masaa 2-3 katika maji baridi ili "inavyolingana" zaidi. Baada ya hayo, tunaanza kukunja buds, tukizingatia sheria: petal moja ni ya saa, inayofuata ni dhidi yake. Tunafunua petals kila wakati, kana kwamba rose imechanua. Tunarekebisha kila sehemu iliyopotoka na kidole cha meno. Kisha tunaweka "bidhaa za kumaliza za roses" kwenye kitambaa cha karatasi,Tunatoa muda wa kunyonya unyevu kupita kiasi na kaanga. Tunapunguza kila rose na bud chini na hakikisha kuwa inaoka sawasawa pande zote, kwa hili tunaigeuza mara kwa mara. Tunachukua bidhaa iliyokamilishwa kwenye kitambaa, acha mafuta ya ziada yatoke. Nyunyiza na chumvi. Kutumikia moto.

Kuku wa kukaanga

Milo ya kukaangia, inayopatikana katika vitabu vya kupikia na majarida, mara nyingi huzungumza kuhusu chaguo za kupikia kuku. Miongoni mwao, maarufu zaidi ni: mbawa za kuku katika mchuzi wa tamu na siki, matiti ya kukaanga, miguu ya kuku ya Buffalo, nuggets. Unaweza pia kuchoma kuku mzima kwa kutumia njia hii.

Mipango ya kukaanga sana huko Kiev mara nyingi hukaangwa. Kichocheo hiki ni cha pekee kwa kuwa kinafanywa kwa kuongeza mafuta ya kijani (muundo: siagi, bizari na parsley, pilipili nyekundu ya moto). Wakati mwingine, baada ya kukaanga kwenye kikaango kirefu, cutlets hukaa kwenye oveni kwa muda. Lakini hapa kila mtu anaamua mwenyewe ikiwa inafaa kuifanya, kwani nyama ya kuku iko kwenye hatari ya kukaushwa kupita kiasi.

Ya hapo juu ni mapishi ya msingi ya ufugaji wa kuku, lakini ikiwa yamekaangwa sana, yanaweza kugeuka kuwa vyakula visivyo vya kawaida, na muhimu zaidi, vyakula vitamu kwa menyu ya kila siku au ya likizo.

Dagaa na Deep Fry

Unaweza kupika vyakula vingi kwenye kikaango, na dagaa pia. Hasa nzuri ndani yake ni samaki wa aina tofauti au shrimp. Hebu tugeukie mojawapo ya mapishi matamu zaidi - uduvi wa nyati na mchuzi wa tartar.

Viungo:

- Unga - 1 tbsp.

- Bia ya bia - 1 tbsp.

- Haradali ya Kifaransa - 2 tsp.

- Matango ya pickled - 1 tbsp. l.

- Shallots - 1 tbsp. l.

- Parsley - 1 tbsp. l.

- Mayonnaise - 2/3 tbsp.

- Pilipili ya Cayenne au mchuzi wa Buffalo - 3 tbsp. l.

- King prawns - 700 g.- Mafuta ya karanga au mboga kwa kukaangia sana.

Kwanza andaa mchuzi. Kwa ajili yake, changanya: mayonnaise, sehemu ya mchuzi wa moto "Buffalo", haradali, matango, shallots na parsley. Weka kwenye friji ili kuingiza.

Ifuatayo, jitayarisha kugonga: mimina unga kwenye bakuli kubwa, mimina bia, mchuzi uliobaki wa moto, weka misa ya homogeneous na ongeza shrimp, kisha changanya kila kitu vizuri tena.

Wakati dagaa wakiwa wamelowa kwenye unga, pasha mafuta kwenye kikaangio. Kisha, kwa kijiko kilichofungwa, punguza vitu vichache ndani yake. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika mbili hadi tatu. Kuhamisha sahani ya kumaliza kwenye kitambaa cha karatasi, kuondoka kwa muda. Osha kwa joto na mchuzi wa tartar uliotayarishwa.

Jinsi ya kutengeneza Bacon iliyokaanga?

Kikaangio kikuu husaidia kuunda vyakula vingi. Nini kingine inaweza kupikwa? Labda hautawahi kufikiria, lakini ni nzuri sana kukaanga bakoni ndani yake. Bidhaa hii tayari ni mafuta, ambayo sahani mbalimbali huandaliwa mara nyingi. Lakini, hata hivyo, Bacon pia ni kina-kukaanga. Inageuka kuwa ya kupendeza na isiyo ya kawaida katika toleo hili. Hii imefanywa kama ifuatavyo: joto mafuta kwa joto la kawaida na kuanza kuweka vipande vya mafuta ya nguruwemadhubuti moja kwa wakati, kwani itakuwa mara moja na kukaanga sana. Pia tunachukua kando na kuiweka mara moja kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta yote yasiyo ya lazima. Njia hii inafanya kazi vizuri ikiwa unahitaji kaanga kiasi kikubwa cha bakoni na, muhimu zaidi, uifanye haraka.

Bidhaa za unga

Jambo la kushangaza - ujuzi wa wakati wetu - kikaango kirefu! Ni nini kingine kinachoweza kupikwa ndani yake, ikiwa sio bidhaa za unga? Nani alisema kuwa pies, donuts, brushwood na vitu vingine vyema vinaweza kukaanga tu katika tanuri au kwenye sufuria yenye sifa mbaya ya kukaranga? WHO? Haijulikani. Lakini mtu huyu alikosea sana! Ni bidhaa za unga zilizokaangwa kwa wingi ambazo zinageuka kuwa kitamu na cha kustaajabisha.

Mojawapo ya sahani bora zaidi ni donuts katika sharubati ya maple. Hiki ndicho kichocheo tunachotaka kushiriki nawe. Kwa kupikia tunahitaji:

- Unga - 2 ½ tbsp.

- Maziwa - vikombe 3.

- Chachu - 2 tbsp. l.

- Maji ya joto - ¼ tbsp.

- Mayai - pcs 3.

- Sukari - 1 tbsp.

- Mdalasini - 3 tbsp. l.

- Vanillin - 2 tsp. Futa chachu katika maji pamoja na sukari. Ongeza mayai, vanilla na maziwa. Panda unga, mdalasini, kanda unga laini. Inapaswa kuwa nata kidogo. Kisha, mwache "apumzike" dakika arobaini na tano.

Ili kutengeneza donati, tumia zana maalum au uzifute wewe mwenyewe. Fry delicacy hadi kahawia kidogo na pande zote mbili. Baada ya kupika, weka donuts kwenye kitambaa cha karatasi. Tumikia sukari ya unga au sharubati ya maple.

Chochotehaijalishi unachagua mapishi ya kukaangia kina kirefu, kumbuka kufuata sheria chache za msingi: usisahau kuhusu usalama, tumia bidhaa safi tu na inashauriwa usitumie mafuta ya kukaanga zaidi ya mara moja.

Kwa kumalizia…

Kwa hivyo kikaango ni nini? Ni nini kinachoweza kupikwa na kuzalishwa katika mbinu hii ya muujiza? Kinyume na maoni ya wengi, katika mafuta ya moto unaweza kupika sio tu viazi maarufu, lakini pia bidhaa nyingine: mboga, kuku, nyama, samaki, sahani za unga na hata baadhi ya matunda. Kwa maneno mengine, aina hii ya chombo cha jikoni inafaa kwa chochote kinachoweza kukaanga. Na hizi ni nyeupe, pai, mikate, donuts, brashi, mipira ya nyama, dagaa na mengi zaidi.

Ikiwa unapenda kupika, fanya kwa raha, mara nyingi na mara nyingi, ikiwa unapenda kupokea wageni na kuwatendea kwa sahani zisizo za kawaida, basi kaanga ni jambo muhimu sana kwako! Atakuwa mwokozi wa kweli na rafiki mwaminifu jikoni kwako. Furahia chakula cha kukaanga, lakini usisahau kuhusu afya. Nina hamu ya kula kila mtu!