Visu vya Kijapani "Tojiro": hakiki, aina na hakiki za wamiliki

2024 Mwandishi: Priscilla Miln | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-18 11:53

Sio wapishi wa kitaalamu tu, bali pia akina mama wa nyumbani wa kawaida huchagua kuchagua vyombo vya jikoni. Urahisi na uaminifu wa chombo huamua nusu ya mafanikio ya kupikia. Visu "Tojiro" kutoka Nchi ya mbali ya Jua Rising hufurahia umaarufu unaostahiki zaidi ya mipaka yake.

Kampuni

Tojiro ni sehemu ya Fuji Cutlery Co., Ltd, iliyoanzishwa mwaka wa 1953. Ofisi kuu iko katika Jiji la Tsubame (Mkoa wa Niigata). Hapo awali, bidhaa kuu ya kampuni ilikuwa vifaa vya kilimo. 1955 ilikuwa na kutolewa kwa kundi la kwanza la visu za jikoni. Visu vya ubora wa juu vya Damasko vilipata umaarufu haraka nchini.

Mwanzilishi wa Fujitora Industry (jina rasmi tangu 1964) alikuwa Torao Fujita (Torao Fujita). Wazalishaji walizingatia wapishi wa kitaaluma, ambao kisu kilikuwa chombo cha kazi. Baada ya muda, safu imepanuliwa. Mstari wa kupikia nyumbani, kuwahudumia na hata zana salama kwa watoto umeonekana.

SMnamo Septemba 2000, kampuni hiyo iliongozwa na Susumu Fujita na ilianza kukuza bidhaa kwa soko la nje. Kwa kuchanganya teknolojia ya kisasa na mila za karne za zamani za silaha za samurai, visu vya Tojiro vimepata umaarufu kwa urahisi katika nchi za Ulaya na Amerika.

Vipengele

Teknolojia ya zamani ya kutengeneza panga za samurai kutoka kwa chuma kilichochomwa imepatikana katika ulimwengu wa kisasa. Tojiro alikuwa wa kwanza kuipitisha kwa kutengeneza visu vya jikoni. Maendeleo ya kisasa katika uwanja wa sayansi na teknolojia ya kisasa imefanya iwezekanavyo kuleta mchakato kwa ukamilifu. Zaidi ya 90% ya visu vya tabaka nyingi nchini vinauzwa kwa chapa ya kampuni.

Visu "Tojiro" vinaweza kuwa na idadi ya tabaka kutoka 3 hadi 63. Chromium, vanadium, cob alt, molybdenum huongezwa kwenye aloi. Chuma cha pua (Vg10 - iliyotengenezwa na wataalamu wa kampuni) na vipengele vile imeongeza upinzani wa kuvaa na mazingira ya fujo ya kemikali. Blades ni nguvu na rahisi, ugumu HRc hufikia vitengo 64. Visu vya mpishi wa kitaalamu "Tojiro" (hakiki za wapishi wa Uropa zinathibitisha hili), ikilinganishwa na visu vya kawaida, hudumu kwa muda mrefu zaidi, licha ya matumizi ya saa nyingi.

Aina

Ni makosa kufikiria kuwa visu vyote vya jikoni ni sawa. Mila ya vyakula vya Kijapani huamua umuhimu wa sura ya kisu na kiwango cha ukali wake. Tofauti za kikanda katika vyakula (ndani ya nchi moja) zilisababisha kuundwa kwa aina zaidi ya mia nane za visu za jikoni. Lakini anuwai kama hiyo imegawanywa kwa masharti kadhaavikundi:

• Usuba. Imeundwa kufanya kazi na matunda na mboga. Kunoa ni upande mmoja, urefu wa blade ni ndani ya cm 15-24 (ya kawaida ni 18-22 cm). Ni rahisi kumenya, kukatakata au kukata mboga.
• Nakiri. Kunoa ni pande mbili, "majukumu" ya kazi - kukata kwa usahihi mboga katika jikoni la nyumbani (wataalamu huwatumia mara kwa mara). Urefu ni sentimita 15-18.
• Deba. Kuimarisha ni upande mmoja (mfano wa Ko-Deba umepigwa pande zote mbili), kwa sura ni kisu cha hatchet, ambacho hutumiwa wakati wa kukata samaki na kuku. Ubao wenye nguvu wa 12-27cm hukata kamba, kuku, kaa kwa urahisi.
• Yanagi-ba. Kisu cha kawaida cha minofu chenye makali nyembamba zaidi ya kukata. Chombo maalum cha kukata dagaa katika vipande. Wataalamu wanatumia blade ya cm 24-30, wasomi hutumia cm 20-21.
• Takoihki. Urefu 24-30 cm, inahusu sirloin, "utaalamu" - kukata pweza, kukata dagaa.
• Funayuki-bocho. Ubao wa mpishi wa kazi nyingi kwa nyumba 13.5-16.5 cm, kwa jikoni ya kitaaluma - 15-21 cm.

Sio Japani pekee, bali pia katika nchi nyingine, wapishi hutumia sana visu vya jikoni vya Tojiro. Maoni ya mtumiaji yanabainisha ubora wa kunoa, kunyumbulika kwa blade na urahisi wa mpini wa bidhaa.

Toleo la Ulaya

Ikiwa huko Japani kunoa kwa upande mmoja kunapendekezwa, basi Wazungu wamezoea zaidi zana ya pande mbili - haihitajiki sana kwenye mbinu ya kukata na ni rahisi kutunza. Katika nchi za Ulaya, visu za Tojiro hutofautianaanuwai sawa kwa soko la ndani.

Wataalamu wa kampuni wameunda safu ya "Ulaya" ya visu vya Juu. Mpishi wa Ufaransa Guy Martin alifanya kama mshauri. Hushughulikia za bidhaa ni nene na kubwa zaidi (ikilinganishwa na wenzao wa Japani), hakuna kisigino chenye ncha kali, vile vile vinatengenezwa kwa chuma cha Damascus.

Mtindo wa Ulaya unawakilishwa na miundo ya visu:

• zima kwa ajili ya kupasua, kisu kikubwa cha mpishi chenye urefu wa cm 24-30 (kwa matumizi ya nyumbani 18-21cm);
• kwa kukata milo iliyo tayari, kubwa - 24-27 cm;
• kwa kukata nyama na samaki, urefu 21-24cm;
• ndogo, urefu wa cm 9-15 kwa kufanya kazi na matunda na mboga;
• "boning", sentimita 15, hutumika kutenganisha mifupa na nyama.

Kunoa

Nchini Japani, visu vya jikoni vya Tojiro vinanolewa kwa pembe ya 17-20^o (baadhi ya miundo hata 10^o). Katika Ulaya, takwimu hii kwa kawaida ni 25-30^{o. Pembe kali hukuruhusu kutumia juhudi kidogo wakati wa kazi. Mavazi ya blade inahitajika mara kwa mara, hata chini ya matumizi makubwa. Kipengele tofauti cha kunoa visu vya Kijapani ni kwamba chuma chake hurekebishwa mara chache sana, lakini kwa uangalifu sana.}

Nyumbani, unaweza "kurekebisha" ubao kwa zana maalum. Sharpeners kwa visu Tojiro ("Tojiro") roller inachanganya utendaji, urahisi wa matumizi na urahisi. Ina aina mbili za rollers za kauri. Baadhi huruhusu ukali mkali wa blade, jozi ya pili imeundwa kwa kumaliza. rollers wanawezamabadiliko. Mwili umeundwa kwa chuma, msingi umewekwa na mpira ambao hauruhusu kuteleza juu ya uso.

Seti

Visu vya Kijapani "Tojiro" vinaweza kununuliwa katika seti zilizorekebishwa kulingana na mteja wa Uropa. Idadi kubwa na anuwai ya vile, haieleweki kila wakati kwa Wazungu, kampuni imepungua hadi idadi ya chini ya vitengo 3-4. Seti ya kawaida inajumuisha zana zenye kunoa pande mbili:

• kwa kufanya kazi na mboga (yenye blade nyembamba);
• kifuta cha samaki, nyama, kuku;
• kisu maalum cha sushi;
• blade ndogo ya kumenya mboga na mikato midogo.

Wakati mwingine katika seti kuna kisu chenye blade ya mawimbi, ambayo si kawaida kwa mila ya Kijapani.

Faida

Wahandisi wa kampuni hukuza na kufikiria kwa uangalifu muundo wa bidhaa, kwa hivyo wana faida kadhaa:

• Visu vya jikoni vya Kijapani "Tojiro" (za kitaalamu na za nyumbani) vina vifaa vya pete maalum ya kati kati ya blade na mpini. Kipini kina utendakazi wa pande mbili: huzuia mabaki ya chakula kurundikana kwenye makutano ya blade na huzuia mkono kuteleza kwenye sehemu ya kukata.
• Umbo la silinda la mpini kawaida hutengenezwa kwa mbao. Usindikaji maalum huondoa kabisa mkusanyiko wa uchafu katika muundo wa nyenzo. Mtazamo mkubwa na hisia za kushughulikia mbao hutenganisha na wale wa plastiki. Hushughulikia za chuma zina mipako ya antibacterial ya kuzuia kuingizwa. Uvimbe mdogo mwishonimpini hutoa mshiko salama zaidi.
• Ukingo wa kisu una ukali wa ajabu. Ubao imara uliotengenezwa kwa chuma cha juu cha kaboni kwa uhifadhi bora wa makali.

Baada ya kutumia, visu huoshwa na kupanguswa kuwa kavu. Chombo chenye ncha kali kinahitaji utunzaji sahihi. Vinginevyo, mgawanyiko na mgawanyiko mdogo unaweza kutokea.