Karamu ni chakula cha jioni au karamu rasmi. Huduma ya karamu

2024 Mwandishi: Priscilla Miln | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-18 11:43

Karamu ni chakula cha mchana au chakula cha jioni kinachoandaliwa kwa tukio fulani muhimu. Tukio hilo linahusisha kuwepo kwa idadi kubwa ya wageni na mara nyingi hufanyika katika mgahawa au kwenye tovuti iliyopangwa maalum katika asili. Sekta ya kisasa hutoa aina mbalimbali za karamu, ambayo kila moja ina sifa zake.

Historia kidogo

Sherehe, zinazokusanya idadi kubwa ya watu kwenye meza moja, zimeenea nchini Uingereza. Huko Urusi, neno "sikukuu" lilitumiwa kwa hafla kama hizo. Neno "karamu" lilianza kutumika mwishoni mwa karne ya 17, lakini halikutumiwa sana hadi katikati ya karne ya 20. Na kadiri tasnia ya mikahawa ilivyoendelea kuelekea mwisho wa karne ya 20, "karamu" ilichukua mahali pa "chakula cha jioni" cha kawaida, "chakula kikuu".

Karamu inaweza kupangwa wakati wa tukio muhimu la kibinafsi maishani - harusi na maadhimisho yake, kuzaliwa kwa mtoto, siku ya kuzaliwa. Pia ni sehemu ya hafla ya kisiasa au kijamii inayohusishwa na uwasilishaji wa anuwaituzo.

Miundo

Kupanga na kuhudumia karamu hutegemea moja kwa moja muundo wa tukio. Ni desturi kutofautisha aina sita kuu:

1. Karamu ya huduma kamili.
2. Karamu ya Huduma kwa Sehemu.
3. Karamu ya pamoja.
4. Katika muundo wa cocktail.
5. Bafeti ya karamu.
6. Chai ya karamu.

Mapokezi Kamili ya Gala ya Huduma

Kilicho kigumu zaidi kinachukuliwa kuwa karamu kuu ya chakula cha jioni au chakula cha jioni chenye huduma kamili, ambayo inamaanisha uzingatiaji mkali wa kanuni za adabu. Kipengele tofauti cha aina hii ya karamu ni kutokuwepo kwa sahani zilizopangwa tayari kwenye meza na uwezo wa kuwachagua kwa hiari yako. Wageni wote hutolewa sahani sawa, ambazo wahudumu huchukua kwa wakati mmoja. Ili wageni waweze kujua nini watakula, kila mtu hutolewa orodha, ambayo hutoa orodha na utaratibu ambao sahani hutolewa. Tukio takatifu lililopangwa la aina hii hutofautishwa na ugumu, kwa hivyo hupangwa kwa hafla muhimu, wakati mwingine za umuhimu wa kitaifa.

Mapokezi ya Gala ya Huduma kwa Sehemu na Karamu ya Pamoja

Meza huhudumiwa sio tu na vyombo na vipandikizi, bali pia na sahani mbalimbali. Wageni hujitumikia wenyewe, wakijaza sahani zao na sahani zilizopendekezwa zaidi. Kujaza glasi kwa kawaida pia hufanywa na wageni. Kazi ya watumishi ni kuchukua sahani za moto na desserts na chai. Kwa kuongeza, huondoa sahani za ziada, chupa tupu na kuleta vinywaji ikiwa inahitajika. Aina hiindiyo aina ya karamu za mikahawa zinazojulikana zaidi kwa siku za kuzaliwa na harusi.

Wakati mwingine tukio huchukua muda mwingi na hujumuisha aina kadhaa za karamu. Kwa mfano, huanza na cocktail ya kuwakaribisha. Kwa kawaida wakati huu idadi ya juu zaidi ya walioalikwa inapaswa kukusanyika. Hii inafuatwa na karamu ya kitamaduni katika mgahawa, na kilele chake ni chai. Chai ya karamu ina mizizi yake nchini Uingereza na mila yake ya zamani ya saa tano, yaani, sherehe ya chai iliyofanyika karibu saa tano jioni. Mbali na chai na desserts mbalimbali, inaruhusiwa kunywa vileo, lakini kwa kiasi kidogo. Tukio hili lilizingatiwa kuwa la kike na mara nyingi lilikuwa sehemu ya mwisho ya mikutano ya mashirika mbalimbali ya wanawake. Lakini baada ya muda, mipaka ilifutwa, na wanaume wanaweza kushiriki ndani yao. Kufanya karamu ya pamoja kunahitaji gharama kubwa za kifedha, kwa hivyo hupangwa mara chache sana na katika matukio muhimu zaidi.

Bafe

Tukio la aina hii lilitokea Ufaransa, na jina linatokana na neno "uma" - chombo kinachotumiwa na wageni wote wa bafe. Kipengele chake tofauti ni harakati ya bure ya wageni karibu na ukumbi, chakula cha pamoja kwenye meza na upatikanaji wa viti hautolewa. Vitafunio na vinywaji kawaida hupangwa kwenye meza tofauti. Kila mtu anaweza kuweka chochote anachopenda kwenye sahani yake. Karamu-buffet ni aina ndogo ya hafla nchini Urusi, lakini kivitendopapo hapo ikawa maarufu sana. Muundo huu ni bora kwa mapokezi yenye idadi kubwa ya wageni na nafasi ndogo.

Vipengele vya bafe

Unapopanga meza ya buffet, ni muhimu kuzingatia kiasi cha kutosha cha sahani. Wageni wanapozunguka ukumbi na kuwasiliana, wanaweza kuacha sahani na miwani katika sehemu mbalimbali. Wakati huo huo, ikiwa wanataka kula kitu kingine, hawatakumbuka wapi kuweka sahani zao, na watapendelea kuchukua mpya. Kwa hiyo, inapaswa kuwa angalau mara mbili ya wale walioalikwa. Kutumikia karamu na wahudumu wa buffet hupungua kwa kazi mbili: kuokota sahani chafu na kutibu wageni na vinywaji. Kwa kawaida humiminwa kwenye glasi na kuwekwa kwenye trei ambazo wahudumu hubeba miongoni mwa wageni, na huchukua wapendavyo.

Unaweza kufanya bila wahudumu au wachache wao, ikiwa vinywaji pia vimewekwa kwenye meza tofauti.

Nuance nyingine ya aina hii ya karamu ni urefu sahihi wa meza. Urefu wa kawaida ambao fanicha ya wastani ya karamu haitoshi na inaweza kusababisha usumbufu kwa wageni. Jedwali la vitafunio na vinywaji lazima liwe juu mita.

Menyu ya karamu kama hii ni vitafunio vilivyoshikana kwa ukubwa na ni rahisi kuliwa. Wakati wa kuunda, tartlets, skewers, bakuli, vijiko maalum, piles hutumiwa. Licha ya ukweli kwamba uma na vijiko vinaweza kutumika kati ya kukata, ni bora zaidifikiria juu ya menyu kwa njia ambayo unaweza kufanya bila wao.

Kwa sababu kuwa kwa miguu yako kwa muda mrefu kunachosha sana, bafe kwa kawaida huundwa kwa si zaidi ya saa tatu.

Chaguo za bafe

Buffet, iliyoandaliwa kwa namna ya karamu ya kusherehekea, mara nyingi hufanyika wakati wa hafla muhimu za mitindo. Kwa mfano, baada ya ufunguzi wa boutique mpya au uwasilishaji wa mkusanyiko wa nguo. Hakuna meza hapa, kazi yote ya kuhudumia karamu inafanywa na watumishi. Hutoa vinywaji na vitafunio vyepesi kwa wageni.

Mapumziko ya kahawa mara nyingi hupangwa kati ya mikutano, makongamano na mihadhara. Muda wao kawaida sio zaidi ya nusu saa, na wamepangwa katika muundo wa buffet na huduma kamili ya kibinafsi. Jedwali maalum hutumiwa na kuki, pipi, sandwichi. Kila mgeni humimina chai au kahawa yake mwenyewe.

Karamu ni hafla ya kuleta watu muhimu pamoja kwa hafla fulani. Muundo wa kushikilia kwake unaweza kuwa tofauti sana. Chaguo huathiriwa na idadi ya walioalikwa, hafla, hafla rasmi au ya kidunia iliyopangwa, muda wake na bajeti. Kwa kuongeza, upendeleo wa kibinafsi na wakati wa mwaka pia ni muhimu. Kwa hivyo, wakati wa kiangazi, maeneo ya wazi yanahitajika zaidi, na wakati wa majira ya baridi, maeneo ya ndani.