2024 Mwandishi: Priscilla Miln | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-18 11:52
Hakuna mama wa nyumbani anayeweza kufanya bila kisu jikoni. Ni muhimu sana kuwa mkali, vizuri na ikiwezekana si nzito. Baada ya yote, hii sio tu kuokoa muda juu ya kuandaa sahani yako favorite, lakini mchakato wa kuunda kito cha upishi utaleta radhi. Kwa hivyo jinsi ya kuchagua kisu cha muujiza kama hicho na wapi kuipata?
Kuhusu visu vya Kijapani
Leo, wapishi bora duniani na wataalamu wa upishi wanapendelea visu kutoka Japani. Na hii haishangazi hata kidogo. Baada ya yote, ni zana hizi zinazoweza kukabiliana kikamilifu na kazi zao: hukata, kubomoka na kukata. Na ubora wa Kijapani haujapimwa kwa miaka mingi.
Kikawaida, visu kutoka Ardhi ya Machozi vinaweza kugawanywa katika Kijapani cha jadi (wabotyo) na Ulaya (yobotyo). Vyombo vya Ulaya (au Magharibi) vina sifa ya kunoa kwa pande mbili. Za jadi za Kijapani, kama vile kisu cha jikoni cha Santoku, zina kunoa upande mmoja. Chombo hiki kilitengenezwa kama muundo wa kisu cha Kifaransa cha kukata nyama (nyama ya ng'ombe). Lakini leo, Santoku yenye kunoa pande mbili inazidi kupata umaarufu zaidi na zaidi.
Ikumbukwe kwamba kisu ndicho chombo kikuu cha jikoni nchini Japani. Kila mpishi wa Kijapani ana chombo chake cha kibinafsi, ambacho bila shaka ataenda nacho akienda kufanya kazi katika mkahawa mwingine.
Historia kidogo
Japani, kwa wengi wetu, inahusishwa na samurai na visu vya kupendeza vya samurai zenye wembe. Ni kwa sifa hii ya hadithi ambayo historia ya visu za jikoni huanza. Chombo cha kwanza kama hicho kiliundwa na mabwana wa saber wa Kijapani nyuma katika karne ya 16 katika jiji la Sakai. Wakati tumbaku ililetwa kutoka Ureno hadi Ardhi ya Jua lililopanda, ikawa muhimu kuikata na kitu. Tangu wakati huo, jiji la Sakai limekuwa maarufu kwa utengenezaji wa visu. Na katika wakati wetu, ni hapa ambapo sifa za jikoni za hadithi zinatolewa.
Chuma cha Kijapani ni nguvu sana na hudumu. Kwa kuongeza, Wajapani hutumia mbinu maalum ya kuimarisha katika mchakato wa kuunda. Kwa ajili ya nini? Kisu cha Santoku, kwa mfano, kinadaiwa umaarufu wake kwa mbinu hii maalum. Hivi ndivyo mafundi huhifadhi ukali wao wa asili, kuunda mila bora, zinazohifadhi.
Kisu chake cha Santoku ya Kijapani
Santoku bōchō ni zana ya kukata jikoni kutoka Ardhi ya Jua. Jina limetafsiriwa kutoka kwa Kijapani kama "matumizi matatu" (au "vitu vitatu vyema"). Hii inasema kuwa kisu hufanya kazi nzuri sana yenye vipengele vitatu kuu: kata, kata, kata.
Santoku inatokana na kisu cha mpishi wa kawaida, ambacho kilionekana nchini Japani katika enzi ya Meiji. Kisu cha mpishi kilitumiwahasa wakati wa kukata nyama au samaki. Baada ya yote, hakuna bidhaa ambazo ziko nje ya uwezo wake.
Milo ya Kijapani ilitawaliwa na nafaka na mitishamba wakati huo. Na, kwa sababu hiyo, kisu cha mboga kilienea nchini. Ilikuwa rahisi kwao kukata na kukata laini. Unaweza hata kukata fillet. Hata hivyo, pamoja na bidhaa kubwa, kukata ambayo ilihitaji jitihada maalum, kisu cha mboga haikuweza tena kukabiliana. Kulikuwa na haja ya kuunda chombo cha kukata zima. Hivi ndivyo Santoku alivyozaliwa.
Baada ya kufanyia kazi upya na kurekebisha muundo wa Magharibi ili kuendana na mahitaji yao, Wajapani wameunda sifa mpya ya jikoni ambayo inakata, kukata na kukata kwa ukamilifu bidhaa, ambayo kwa ujumla kisu cha Santoku kinahitajika leo.
Santoku au Kisu Cha Kupika: Unapaswa Kuchagua Gani?
Tunatambua mara moja kwamba wapishi wa kitaalamu leo hutumia zana hizi zote mbili. Santoku na kisu cha mpishi wa kitamaduni hujivunia mahali pa jikoni. Wanafanya kazi yao vizuri sana. Hata hivyo, kuna tofauti kati yao.
Kwa hivyo, kisu cha mpishi "Santoku" kina urefu mfupi zaidi wa blade ikilinganishwa na kisu cha mpishi (188 mm dhidi ya 330 mm). Lakini urefu wa blade ni wa juu zaidi. Pia, kisu cha Kijapani kinajulikana na kupanda kwa laini ya makali ya kukata. Kisu cha mpishi (gyuto) kina mwinuko zaidi. Tofauti nyingine kati ya zana iko kwenye ncha ya blade. Huko Santoku, huletwa chini, na kisu cha mpishi wa jadi kina makali yaliyochongoka. Kisu cha Kijapani kina uzito zaidi. Lakini pia inaweza kuitwa faida, kwa sababu wapishi wengi wanapenda kuhisi chombo mikononi mwao.
Kwa nini unahitaji kisu cha Santokumama mwenye nyumba?
Wanawake wanaopenda kupika kwa muda mrefu wametambua visu vya Kijapani kuwa wasaidizi wao wakuu. Huwezi kufanya bila Santoku jikoni, hasa ikiwa ungependa kuunda kitu kigeni. Kisu mkali, ergonomic ambacho huhifadhi kikamilifu ukali wake wa awali kinachukuliwa kuwa sifa kuu ya mama wa nyumbani. "Santoku" itapunguza haraka na kwa ufanisi viazi zote mbili na lax laini. Kwa kuongeza, chombo hiki ni rahisi kuhifadhi. Tofauti na visu vikubwa, Santoku haihitaji eneo maalum na itatosha kwenye kabati lolote lenye finyu au stendi ya kawaida.
Wanamama wa nyumbani kote ulimwenguni, ambao tayari wamethamini ubora wa Kijapani, hawapendi kuweka akiba kwenye visu. Sio siri kuwa bidhaa ya ubora haiwezi kuwa nafuu. Visu vya Kijapani ni ghali zaidi kuliko wengine wengi. Lakini inastahili. Kisu cha Santoku kimeundwa kwa ajili ya kukata au kukata mboga, kukata nyama ya ng'ombe au samaki, kukata minofu ndani ya nyama ya kusaga.
Ilipendekeza:
Majina kumi na tano ambayo kisu cha jikoni kinafahamu
Kujua kila kisu ni cha matumizi gani hurahisisha maisha ya mhudumu. Matumizi yao sahihi na idadi sahihi ya visu katika jikoni yake itafanya kupikia rahisi na kuonekana kwa sahani nzuri zaidi
Maswali mada kuhusu mahusiano: kwa nini unahitaji bibi au mpenzi? Je, hii ni sahihi au la? Kwa nini watu hubadilika?
Maswali haya yote ni mada sana leo. Hata zaidi ya inavyopaswa. Katika ulimwengu wa kisasa, watu wameacha kabisa kuthamini uhusiano na wateule wao. Na usaliti hauzingatiwi kuwa ni aibu. Kweli, inafaa kuzungumza juu ya mada hii na kutoa mwanga juu ya ukweli fulani
Kisu cha Santoku - Kijapani wenye asili ya Ulaya
Utamaduni wa Kijapani ni maarufu kwa mila yake ya zamani na thabiti, ambayo inategemea kila kitu: kutoka kwa mila ya kunywa chai hadi visu vya jikoni. Visu vyote vya chakula vya Kijapani kwa jadi vimegawanywa katika "wa-bocho" na "yo-bocho". Neno la kwanza linafafanua visu "kuzaliwa" huko Japani. Aina ya pili ni pamoja na "zana" zilizokuja nchini kutoka Uropa. Ni kwa aina hii kwamba kisu cha santoku ni cha
Kisu cha jikoni kote: vipengele, sifa kuu
Kisu cha matumizi kilichochaguliwa vizuri kinaweza kuchukua nafasi ya aina mbalimbali za zana maalum za kukata jikoni. Kawaida inunuliwa kwa miaka mingi, hivyo kuokoa juu yake haipendekezi
Jinsi ya kuchagua kisu cha minofu ya samaki. Kisu cha ubora cha kukata samaki
Kununua kisu cha minofu kunahitaji mbinu ya kina. Jambo ni kwamba visu za ulimwengu wote hazipo. Kulingana na hili, unapaswa kutegemea kile ambacho bidhaa itatumika katika siku zijazo
