Aina za visu vya jikoni na madhumuni yake

2024 Mwandishi: Priscilla Miln | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-18 11:46

Kisu kinastahili jina la zana kongwe zaidi ya jikoni. Hata katika karne ya 21 ya teknolojia ya juu, wakati jikoni haiwezi kufanya bila mchanganyiko, blender, grinder ya nyama ya umeme, nk, kitu kilicho na blade iliyopigwa haipoteza umuhimu wake.

Kwenye rafu za maduka leo unaweza kupata aina nyingi za visu vya jikoni vilivyo na majina na picha, lakini havitaambia chochote kuhusu mama wa nyumbani wa kawaida na mpishi wa mwanzo. Ni rahisi kupotea katika aina mbalimbali za mifano. Jinsi ya kuchagua bidhaa ambayo inakidhi mahitaji yako kikamilifu na sio kulipia zaidi kwa huduma zisizo za lazima? Majibu ya swali hili na mengine mengi katika makala haya.

Wapishi wenye nyota ya Michelin wanasema visu vitatu vinatosha jikoni. Na wako sawa … kwa njia fulani. Kwa sababu visu hivi vitatu ni tofauti kwa kila mtu. Tabia ya zana imedhamiriwa na upendeleo katika chakula na jinsi inavyotayarishwa. Na bado, tutazingatia aina kuu za visu vya jikoni na picha kwanza kabisa.

Kisu cha Kupikia

Kisu cha mpishi, au "mpishi" kwa urahisi - kama kalamu ya mwalimu, usukani wa dereva, ndicho chombo kikuu cha 98% ya wapishi. Karibu woteshughuli za bidhaa za kusaga zinafanywa na ushiriki wake wa moja kwa moja. Katika mabara tofauti, chombo kina tofauti za tabia kutokana na mila ya kipekee ya kitamaduni ya watu.

kisu cha mpishi wa Ulaya

Tumepokea usambazaji wa juu zaidi katika eneo letu. Urefu wa blade hauzidi sentimita 30. Uwepo wa nyuma ya kushughulikia na kitako kwa kiwango sawa hujenga kibali vizuri kwa vidole kati ya bodi ya kukata na kushughulikia. Shukrani kwa muundo huu, zana inaweza kutumika kwa saa nyingi bila kuhisi uzito au wasiwasi mkononi.

Uzalishaji unategemea 55-58 HRC - chuma kigumu cha wastani, kilichopigwa kwa pembe ya digrii 20 kuelekea kando. Bidhaa inahitaji kuhaririwa mara kwa mara, wakati ina nguvu ya kuvutia na inaweza kuhimili mizigo ya kuvutia. Aina iliyoelezwa ya visu za jikoni ni ya ulimwengu wote - itakata vyakula vya laini, kukabiliana na mgawanyiko wa tendons na kukata mifupa ya unene wa kati. Sehemu ya upande itastahimili kusagwa, kitako kitaipiga nyama sio mbaya zaidi kuliko nyundo.

Aina za visu za jikoni za Kijerumani na Kifaransa zinatofautishwa na umbo la blade, picha na madhumuni yanawasilishwa hapa chini.

"Wajerumani" wana vifaa vya kukata na mkunjo wa sare maarufu.

"Kifaransa" kina kingo laini, ukingo ni mstari ulionyooka unaopinda kidogo kuelekea mahali. Umbo la kifaa cha kukata huamua mbinu ya kukata tabia ya vyakula vya kitaifa vya nchi - vinavyozunguka au vya mstari, mtawalia.

Visu vya Mpishi wa Kijapani

Upekee wa ala zilizo na historia ya zaidi ya karne moja katika utaalamu finyu na wasifu mahususi, unaozifanya zisiwe maarufu vya kutosha miongoni mwa hadhira kubwa. Baada ya Vita vya Kidunia vya pili, visu za Uropa zilikuja mashariki, ambazo wakazi wa eneo hilo walirekebisha na kuzoea kwa njia yao wenyewe. Tukirejea Magharibi, miundo iliyosasishwa ilipokelewa kwa shauku na kupata umaarufu haraka.

Aina zifuatazo za visu vya jikoni vya Kijapani zinaweza kutofautishwa:

1. Gyuto. Imetengenezwa kwa mtindo wa Kifaransa. Uzalishaji wake unategemea chuma cha ugumu wa kiwango cha juu (kutoka 60 HRC), kupunguzwa nyembamba kabisa na kuimarisha digrii 15 tu kwa upande. Kwa upande wa utendaji, guto rahisi itatoa tabia mbaya kwa visu vya wasomi wa Uropa na kwa kweli hauitaji kunoa. Mwakilishi wa Kijapani pia ana udhaifu, kwa sababu ya udhaifu wake ulioongezeka, inakusudiwa kwa kukata tu.
2. Santoku. Blade imefupishwa, imepanuliwa, na kitako kilichozunguka kwa msingi. Kisu ni muhimu kwa kupasua, kukata, kukata faini. Kama gyuto, chombo hiki kimetengenezwa kwa mila za kitaifa za nchi - chuma cha ugumu wa hali ya juu na pembe ya kunoa kidogo zaidi.

Kisu cha mpishi kinatoka Uchina

"Kadi ya kutembelea" ya kifaa kama hicho ni blade ya mstatili iliyopanuliwa. Mara nyingi huitwa "cleaver ya Kichina", ingawa, kama unavyoona kwenye picha, haina uhusiano wowote na aina za visu za jikoni za aina hii.

Mabao mepesi na membamba sana hayatamruhusukata vyakula vikali. Inafaa zaidi kwao kukata na kukata. Ubao mpana mara nyingi hufanya kama spatula: ukiondoa kwa upole viungo vilivyokatwa vya sahani, unaweza kuvituma mara moja kwenye sufuria.

Mapendekezo ya uteuzi

Kwa aina na madhumuni ya visu vya jikoni vilivyopangwa, ikawa wazi kuwa uchaguzi wa "mpishi" ni kazi ya kuwajibika. Zana zingine (maalum) zitatumika mara chache, zitafanya kile ambacho zimeundwa kufanya. Kuhusu "bosi", hatawahi kutoka mikononi mwake. Ikiwa awali kosa lilifanywa wakati wa mchakato wa uteuzi, baada ya miezi 2-3 itajidhihirisha, na itakuwa vigumu kufanya kazi na kisu.

Ili usipoteze kichwa chako kutoka kwa aina za visu za jikoni, inatosha kujiangalia kwa siku moja au mbili. Je, ni njia gani unayopendelea ya kukata? Wima, mlalo au oscillating? Jibu la swali litaamua urefu na sura ya blade. Ubao uliopinda unafaa kwa kukata kwa bembea, blade pana iliyonyooka ni bora kwa kukata, harakati za kuvuta ni rahisi kutekeleza kwa zana iliyonyooka ya umbo lenye urefu.

Kufahamiana na picha ya aina za visu vya jikoni na madhumuni yao, unapaswa kuzingatia kiasi cha mpini. Lazima ilingane na vigezo vya kiganja cha mtumiaji. Kifaa kinene kwenye mkono mdogo, na kinyume chake, kitaleta usumbufu, kitashusha ubora na kasi ya kukata.

Ubora wa chuma. Matoleo ya chapa zinazojulikana hukutana na uwiano wa ubora wa bei. Tabia za kukata zimedhamiriwa na njia ya kuimarisha, na daraja la chuma huamua tu muda wa kudumisha ukali wa kisu. Kwa matumizi ya nyumbani"mpishi" wa kutosha wa kitengo cha bajeti na bei ya kati, hazitafifia haraka na kutoa ubora mzuri wa kusaga.

Wapishi wanaoanza wanaosoma aina na madhumuni ya visu vya jikoni wanashauriwa kununua kisu cha Ulaya chenye ubao wa sentimita 20. Hili ni chaguo lenye matumizi mengi, rahisi kujifunza na lisilo la lazima kutumia. "Wajapani" wanaachwa vyema zaidi ili kuboresha ujuzi wao, ni "hawabadiliki" katika utunzaji na ni vigumu kunoa.

Muundo wa Universal

Aina hizi za visu vya jikoni ni mchanganyiko kati ya mboga na zana za mpishi. Urefu wa blade ni ndani ya sentimita 12-15, upana hauzidi 3. Wanaweza kufanya operesheni yoyote, lakini hii haitakuwa rahisi kila wakati. Wataalam wanakubali kwamba hii sio aina muhimu zaidi ya zana za kukata. Kwa wapishi mahiri, kifaa kama hicho kinaweza kutumika kama vipuri.

Kisu cha mboga na matunda

Zana za kukata za Mpishi hufanya kazi nzuri sana ya kusaga chakula kingi kwa haraka, kwani kwa kazi ndogo, matatizo yanaweza kutokea. Uzito wao na vipimo vinacheza dhidi ya ujanja. Hii inaelezea umaarufu wa aina za visu za jikoni, na madhumuni yao yanaonyeshwa kwa jina - kusafisha mboga, kuwakata, kuondoa uchafu mdogo. Urefu wa blade ya kisu kama hicho ni sentimita 7-12. Blade inaweza kuwa sawa au concave. Ni rahisi kufanya kazi na kisu kama hicho wakati wa kukata takwimu za mapambo ya chakula.

Kisu cha mkate

Tofauti kuu kati ya kifaa kama hiki niserrated kunoa. Kazi ya chombo ni wazi - kukata mkate mgumu bila kuharibu crumb. Ubao mrefu na mwembamba unaweza kushughulikia hata vyakula vilivyookwa vizuri.

Wapishi weredi pia hutumia kisu kifupi kwa shughuli zingine za upishi zinazofanana, kama vile kukata bata aliyeokwa kwenye oveni na ukoko mkali.

Visu vya Kuweka na Kuvutia

Aina na majina ya visu vya jikoni mara nyingi huakisi kazi waliyokabidhiwa. Aina mbili za zana zilizotajwa hapo juu zitakabiliana na mgawanyiko wa nyama kutoka kwa mfupa, kupungua, kuondoa ngozi, nk Kwa blade nyembamba yenye kubadilika, hutenganisha vizuri nyama kutoka kwenye matuta, mifupa kutoka kwa maeneo yasiyoweza kupatikana. Kisu kirefu kina ubao mfupi na wenye nguvu kuliko kisu cha minofu.

Kisu cha kukata

Ili kukata sahani iliyokamilishwa katika vipande nyembamba, nadhifu, aina maalum ya visu vya jikoni hutumiwa. Kamba nyembamba, nyembamba, iliyoinuliwa hukuruhusu kukata harakati ndefu za longitudinal bila matumizi ya nguvu. Vipande vya kupendeza vitakuwa wasilisho maridadi la sahani yoyote.

Shoka na mpasuko

Madhumuni ya mpasuko ni kukata vipande vya nyama na mifupa midogo na ya kati. Blade yake ni nene na nzito, hakuna mahitaji ya juu kwa ukali wake. Kifaa kama hicho ni muhimu kwa wamiliki wa mashamba madogo na wawindaji. Ncha ya kofia imetengenezwa kwa umbo bainifu wa pembetatu na hukuruhusu kukata mifupa mikubwa zaidi.

visu vya kusudi maalum

Kuna makumi ya visuiliyoundwa kufanya operesheni moja. Chombo cha kukata jibini laini kina vifaa vya mashimo maalum kwenye blade. Kupunguza eneo la mguso wa kisu kwa bidhaa huzuia bidhaa kushikamana na hukuruhusu kupata vipande vyembamba hata.

Kwa kukata nyanya, kifaa chenye kunoa laini kidogo hutumika, ambayo hukata kwa urahisi ngozi yenye nguvu bila kuharibika sehemu ya mboga.

Kikundi hiki pia kinajumuisha kisu cha pizza, kipengele cha kukata ambacho ni diski iliyochongoka.

visu vya kauri

Bidhaa zilizo na blade iliyotengenezwa kwa zirconium dioxide (kauri) zimepata umaarufu mkubwa katika miaka ya hivi karibuni. Wazalishaji huwazalisha katika tofauti maarufu zaidi - zima, kupikia au mboga. Faida ya zana hizo ni ugumu wa juu na ukali wa blade, ambayo hudumu kwa rekodi kwa muda mrefu. Bei ya hii ni udhaifu - hawawezi kukata mifupa na vyakula waliohifadhiwa. Ukali unafanywa kwa vifaa maalum, nyumbani ni karibu haiwezekani. Watengenezaji wengi huashiria kwenye kifungashio: "rudi kwenye kiwanda ili kunoa".

Zana za ziada

Mikasi ya jikoni itakuwa sifa muhimu jikoni. Upeo huo unajumuisha matoleo yaliyoimarishwa ya mkasi wa kawaida na analogues za pruners za bustani. Ni muhimu sana kwa kukata kuku, kuondoa mapezi ya samaki, n.k.

Musat ni fimbo ya chuma yenye ncha maalum na mpini. Kusudi lake kuuinajumuisha visu za kunyoosha. Chombo hiki kitakabiliana kwa ufanisi na ukingo wa kukata uliofunikwa bila kuondoa chuma kutoka kwa ubao.

Tumia na tunza

Ili kisu kipya kimpe mmiliki wake kwa miongo kadhaa, na kuleta raha kutoka kwa kila mkato kamili, sheria kadhaa lazima zifuatwe.

Jifunze mbinu sahihi ya kukata. Hii itaokoa saa za wakati katika siku zijazo na pia kupunguza uwezekano wa majeraha na kupunguzwa.

Weka visu vyako vikali. Ni rahisi zaidi kukata mwenyewe na chombo butu. Aliye na viungo humsikiliza mpishi, yule butu anaishi maisha yake mwenyewe. Visu za mtindo wa Ulaya zinahitaji kuvaa mara kwa mara, kikamilifu kabla ya kila kuanza kwa kupikia. Kunoa kunafaa wakati uhariri hausaidii. Kufuatia pendekezo hili ni ufunguo wa maisha marefu ya huduma ya bidhaa. "Wenyeji wa Japani" kunoa kama inahitajika, lakini bila ushupavu. Ikiwa blade inahitaji matengenezo, inatosha kuionyesha upya kidogo, bila kunoa ngumu na abrasives nyembamba na mbaya.

Epuka nyuso ngumu. Sahani za keramik, bodi za kioo na countertops za chuma ni maadui wakuu wa ukali wa visu. Wanapunguza vifaa mara moja. Msingi unaofaa kwa kazi ni mbao na mbao za plastiki.

Mwishoni mwa kazi na kisu, ni lazima kioshwe vizuri, kifutwe na kiweke kando kwa kuhifadhi. Mfiduo wa muda mrefu wa chombo kwenye kuzama na dishwasher husababisha malezi ya kutu mapema. Uhifadhi wa lundo kwenye droo sio suluhisho bora. Hapa wanakuwa chanzo cha hatari. Bora ujipatiestendi maalum au mkanda wa sumaku.